土豆丝，只需运用一个小妙招，立马香辣脆，这招可是大厨经常运用的，您试试就知道真的很好吃。 需要食材：土豆2个尖椒2根小红椒1个蒜4瓣橄榄油1大勺花椒1小把调味料：鲜味汁，生抽，盐，糖，醋 做法：1、土豆切丝，泡入清水中。 2、一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。 3、尖椒洗净也切丝。 4、做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。 5、迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。 6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。 7、关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。 8、接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。 9、这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。